EL MAPA

Lechuga romana crujiente, queso parmesano, picatostes caseros, huevo duro, aderezo César casero con anchoas (a elegir entre pollo crujiente o gambas).

Ensalada mixta, tomates cherry, aguacate, camarones pelados, sashimi de atún rojo, verduras crudas crujientes, vinagreta.

Carne de res marinada, fideos salteados, verduras tailandesas, cacahuetes tostados, semillas de sésamo, cilantro, salsa de ostras y soja, aceite de sésamo

Possible en version végétarienne à 19€

Tomates de variedades antiguas, burrata cremosa, albahaca, aceite de oliva virgen extra, suplemento de jamón serrano +2 €

Tomates de variedades antiguas, pepino, queso feta, ralladura de limón, aceitunas, aceite de oliva virgen extra griego, hierbas provenzales.

Cocinado por un lado en la plancha, piel crujiente, carne tierna que se deshace en la boca, mantequilla de limón, verduras de temporada salteadas.

Atún marinado en salsa de soja, sellado por fuera, rosado y tierno por dentro, semillas de sésamo doradas, arroz para sushi, verduras salteadas de temporada.

Cebollino, chalotas, limón fresco, salsa de soja, alga wakame, patatas fritas, ensalada verde

Según disponibilidad, a la plancha con hierbas frescas, limón, aceite de oliva, verduras de temporada a la parrilla y mousseline de zanahoria.

Carne de carnicería cortada a mano, yema de huevo, alcaparras, pepinillos, perejil, mostaza, patatas fritas caseras, ensalada verde.

Salsa a elección, papas fritas, ensalada de la casa

Carne de carnicería, queso cheddar curado, tomate, cebolla roja, lechuga, salsa de la casa, patatas fritas, ensalada de la casa. Opción de beicon +2€

Pimentón ahumado, guacamole casero, patatas fritas, ensalada de la casa

Puré de patatas, salsa reducida de chalotas y champiñones

Salsa de pimienta y cerezas negras, patatas asadas con hierbas, verduras salteadas de temporada.

Preparado a la plancha, cocinado a su gusto, servido con sal gruesa, patatas fritas y ensalada de la casa.

AOP Irouléguy I Gorri d’Ansa. Rouge ample, intense

Almejas recién abiertas, ajo, perejil, aceite de oliva, jugo de cocción de vino blanco, linguini al dente.

Salsa de tomate casera cocinada a fuego lento en aceite de oliva virgen, albahaca fresca y virutas de parmesano.

Végétarien

Mousse de chocolate negro, crumble de avellanas, caramelo suave, avellanas caramelizadas, flor de sal y un toque de pimienta de Espelette.

Tartaleta de merengue crujiente, frutas exóticas frescas, coulis de mango y maracuyá, crema batida de vainilla.

Galleta gigante suave y crujiente, bolas de helado de vainilla, caramelo cremoso, praliné de avellanas.

Café + una selección de tres postres de temporada

2 bolas de helado de vainilla, salsa de chocolate, crema batida, crumble

2 bolas de chocolate, salsa de chocolate, nata montada, bizcocho de chocolate

2 cucharadas de café, salsa de chocolate, crema batida, crumble

1 cucharada de fruta de la pasión, 1 cucharada de lima, coulis exótico, crema batida, crumble de mango y fruta de la pasión, crema batida de vainilla

Pepitas de chocolate, avellanas